czwartek, 24 kwietnia 2014

Zakwas na barszcz czerwony

Składniki :


  • 2 kg czerwonych buraków
  • 3 litry przegotowanej wody
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego
  • 3 łyżki soli
Przygotowanie :
  1. Wodę zagotować z solą i pozostawić do wystudzenia
  2. Buraki dokładnie umyć, osuszyć, obrać, a jeśli mamy buraki dość młode i z pewnego źródła to tylko dobrze je wyszorować i pokroić w plastry
  3. Czosnek obrać i ewentualnie pokroić jak za duże ząbki
  4. Buraki ułożyć w słoju, przekładać czosnkiem zielem, pieprzem i włożyć listek
  5. Całość zalać słoną wodą Powinna przykrywać dokładnie buraki
  6. Słój przykryć gazą, nałożyć gumkę, przechowywać w ciepłym miejscu, u mnie stał na blacie kuchennym
  7. Codziennie do niego zaglądałam i uciskałam buraki, by nie wypłynęły na wierzch i właściwie nie wypływały
  8. Po 24 godz. zaczął się lekko pienić, dobry po 4-5 dniach.
Ja swój zakwas piłam w celu poprawienia morfologii krwi. Bardzo mi smakował :)
Można ugotować na nim czysty barszcz czerwony.

Uwagi do przepisu :
Z dojrzałego zakwasu zdjąć ewentualną pianę ( u mnie nie było ) i przelać do butelek.
Zakwas można przechowywać w lodówce przez 14 dni, albo poddać pasteryzacji i będziemy mogli spożytkować go w późniejszym czasie.
Warto też przygotować barszcz.
Do przygotowania zakwasu używamy naczynia kamionkowego lub szklanego słoja.
Zakwas nie jest gotową zupa, a posłuży do ugotowania barszczu czerwonego na domowym zakwasie.
Zasadniczo nie mieszamy zakwasu podczas dojrzewania, słój powinien stać jedynie w cieple i mieć dostęp powietrza (przykrywamy gazą )
Zakwas można zrobić z połowy składników.

Źródło : stąd

środa, 23 kwietnia 2014

Sałatka energetyczna

 Składniki :

  • 5 łyżek zielonej soczewicy
  • 2 średnie ziemniaki (gotować w skórce)
  • 2 marchewki (gotować w skórce )
  •  zioła świeże lub suszone - u mnie rukola, lepszy byłby mniszek
  • sól, olej lniany, szczypta zmielonego ostropestu

Przygotowanie :

  1. Warzywa ugotować, marchew i ziemniaki pokroić w kostkę, wymieszać z soczewicą, dodać pokrojoną rukolę
  2. Sałatkę doprawić solą słoneczną, ostropestem, polać olejem i wymieszać.
Przepis pochodzi z książki Stefanii Korżawskiej "Cztery kroki do zdrowia"
Sałatka oszczędna w składniki , a to co pisze o niej autorka :
"Uwielbiam te sałatkę, bardzo często zastępuje mi obiad. Szczególnie zaś wtedy, gdy pisze książkę. Wówczas moje pożywienie musi być być tak proste, jak prosta jest natura. Nie może być ciężkostrawne, wszak wtedy krew biegnie do żołądka, by pomóc mu w trawieniu pokarmu, a w mózgu pozostaje tylko tyle, by podtrzymać procesy życiowe. I o intensywnej pracy twórczej można zapomnieć. Natomiast sałatka jest lekkostrawna i bardzo wartościowa dla organizmu, wszak dostarcza organizmu, wszak dostarcza mu niezbędnych składników do budowy zdrowia.
Soczewica- posiada wiele witamin i mikroelementów, także kwas foliowy, drogocenne białko, bogata jest w błonnik. Skutecznie obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów, a także reguluje poziom cukru w krwi.
Ziemniaki- nie zawierają prawie tłuszczu, są lekkostrawne, a do tego skutecznie odkwaszają organizm.
Marchew -wzmacnia, odtruwa, regeneruje. Przywraca równowagę kwasowo-zasadową, poprawia krążenie, odnawia prawidłową florę bakteryjną jelit, dzięki temu likwiduje biegunki i zaparcia. Jest lekkostrawna.
Zioła - np. pokrzywa, mniszek lekarski działają krwiotwórczo, zwiększają poziom hemoglobiny i ilość czerwonych ciałek krwi. Ostropest odnawia wątrobę.
Olej lniany - zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, które obniżają poziom cholesterolu i trójglicerydów. Reguluje ciśnienie krwi. "

Kiedy tylko zrobię majonez domowy to wypróbuję go w tej prostej sałatce, ta jest z olejem :)

wtorek, 22 kwietnia 2014

Koktajl bananowy z truskawkami


Po świątecznym przejedzeniu proponuję tylko koktajl :)
Wystarczy mieć jogurt naturalny ( preferuję takie bez mleka w proszku ), owoce świeże lub mrożone i odrobinę cukru brązowego lub miodu.
Cukier nie jest konieczny, jeśli owoce użyte do koktajlu są słodkie same w sobie.




Składniki :

  • 1 banan, około 10 sztuk truskawek ( u mnie mrożone )
  • 300 ml jogurtu naturalnego
  • łyżka miodu lub cukru brązowego
Przygotowanie :
  1. Do jogurtu dodajemy pokrojonego banana i  owoce, miksujemy.

sobota, 19 kwietnia 2014

Życzenia Wielkanocne





    Spokojnych, zdrowych i rodzinnych Świąt 

          Wielkanocnych, Alleluja !
                        



piątek, 18 kwietnia 2014

Sałatka z selerem marynowanym



Składniki :
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 średni ogórek zielony
  • puszka kukurydzy
  • 3 jajka
  • słoiczek selera marynowanego
  • majonez + jogurt
  • sól, pieprz
Przygotowanie :
  1. Jajka, ogórek i paprykę kroimy w drobną kostkę
  2. Kukurydzę odsączamy, selera odsączamy i odciskamy z zalewy
  3. Składniki łączymy mieszając dokładnie, dodajemy sól i pieprz do smaku
  4. Zalewamy mieszanką majonezu i jogurtu, mieszamy ponownie.
Smacznego !

czwartek, 17 kwietnia 2014

Katarzynka


Składniki  na biszkopt :
  • 1 szklanka mąki pszennej 
  • 1/2 szklanki mąki gryczanej, ale może być wyłącznie 1 i 1/2 szkl. pszennej
  • 1/2 szklanki  brązowego cukru nierafinowanego
  • 1/2 szklanki cukru kryształu
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 jaj , 6 łyżek oleju
Przygotowanie :
  1. Białka ubić na pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i po jednym żółtku
  2. Zmieszane mąki  z proszkiem do pieczenia wsypywać do masy jajecznej i ucierać nadal, dodawać po jednej łyżce oleju - ucierać
  3. Masę przelać do foremki  (25 x 32 ) wyłożonej papierem do pieczenia, piec przez około 35- 40 min. w temp. 180 stopni C ( tak piecze mój piekarnik, lepiej sprawdzić patyczkiem :)
  4. Po lekkim przestudzeniu wyjąć ciasto z foremki i oderwać ostrożnie papier.
  5. Przekroić na 2 części. Takie ciasto z mąką gryczaną ma fajny smak.


Składniki na masę :
  1. 500 g śmietany tortowej 36 %
  2. czubata łyżka żelatyny, kilka łyżek cukru z wanilią
  3. 2 paczki ciastek Katarzynek
Przygotowanie masy :
  1. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody - dobrze mieszać do rozpuszczenia żelatyny
  2. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem, dodając w trakcie przestudzoną, ale nadal płynną żelatynę - ubijać.
Przygotowanie ciasta :
  1. Na pierwszą część ciasta biszkoptowego nałożyć śmietanę, na śmietanę położyć Katarzynki, lekko dociskając
  2. Na ciastka wyłożyć resztę śmietany, rozsmarować, a na wierzchu położyć drugą część ciasta biszkoptowego, udekorować dowolnie. Ja rozsmarowałam słoiczek powideł mandarynkowych które rozgrzałam, dodając do nich płaską łyżeczkę żelatyny rozmieszaną w kilku łyżkach gorącej wody.
W przepisie jaki dostałam  od p. Agnieszki , masą na przełożenie ciasta nie była śmietana lecz masa budyniowa. Ja zrobiłam śmietanę i muszę napisać, że jest to masa delikatna i trzeba przechowywać ją w chłodzie. Najlepiej smakuje dnia następnego, wtedy katarzynki skruszeją. Jeśli ciasto przeznaczymy do transportu, to zróbmy masę budyniową.


A to przepis na wykonanie masy budyniowej.
Szklankę mleka zagotować z 1 masłem i 1/4 szklanka cukru.
W drugiej szklance mleka rozmieszać 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 1 łyżkę mąki pszennej, wlać na gotujące mleko- wymieszać i zagotować ponownie.

I jeszcze mała poprawka, na pierwszą warstwę ciasta biszkoptowego rozsmarujmy dżem z czarnej porzeczki, a na dżemie układamy ciastka katarzynki, na nich masę budyniową. Na wierzchu jest drugą część biszkoptu.
Podczas przedświątecznego rozgardiaszu zaginął mi przepis i dlatego przegapiłam ten istotny fakt :( sorry.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...