poniedziałek, 20 października 2014

Sos boloński z makaronem



Składniki :

  • 1 mała puszka przecieru pomidorowego
  • około 10-15 dag mięsa mielonego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • olej do smażenia, pieprz, sól
  • papryka mielona, szczypta tymianku, rozmarynu
  • żółty tarty ser

Przygotowanie :
  1. Obraną, pokrojoną cebulę i czosnek przesmażamy na tłuszczu, dokładamy mięso- smażymy pod przykryciem, często mieszamy
  2. Przecier pomidorowy łączymy z taką ilością wody by go rozrzedzić, dodajemy do mięsa
  3. Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem, gotujemy pod przykryciem do miękkości mięsa
  4. Ja dodałam do całości odrobinę cukru, tak by uzyskać słodko- kwaśny smak sosu.
Podajemy z ulubionym makaronem, posypujemy startym serem.
Smacznego !
Ten prosty przepis pochodzi z książki  "Kuchnia kawalerska", autor Hans W.A. Schoeller
Składniki obliczone na jedną osobę.

sobota, 18 października 2014

Jedzmy czarną rzepę i kalarepę





O tej porze roku kupuję często czarną rzepę. Lubię jej ostry smak.
Kroję ją w cienkie plastry, posypuję lekko solą i zjadam np. podczas oglądania ulubionej telenoweli :)


Czarna rzepa to prawdziwa bomba witaminowa. Bulwa zawiera związki siarki, które podczas rozdrabniania ulegają rozpadowi i powstają wówczas lotne substancje o specyficznym zapachu. Ma bardzo silne działanie - intensywnie zwiększa ukrwienie skóry, pobudza wydzielanie żółci i soków trawiennych. Zawiera również substancje podobne do antybiotyków, które hamują rozwój chorobotwórczych organizmów. Jedzmy więc na zdrowie !
Ja wykorzystuje ją również do surówki  z jabłkiem.




Równie cennym warzywem, ale może nieco już zapomnianym jest kalarepa.
Zawiera min. sód, potas, magnez, mangan, wapń,żelazo, miedź, fosfor, chlor, jod, karoteny, witaminy z grupy B, kwasy nikotynowy, pantotenowy, foliowy i szczawiowy.
Również jej młode listki są jadalne :)
Kalarepa ma korzystnie działa na układ trawienny i na narząd wzroku, zawiera bowiem luteinę.
Polecana jest cukrzykom. Usuwa toksyny z organizmu, neutralizuje wolne rodniki, ma działanie antynowotworowe.
Gdzieś w sieci znalazłam przepis na surówkę kalarepy z marchewką, wypróbuję :)
Niestety osoby, które mają kamicę nerkową oraz wrzody żołądka powinny jej unikać.

czwartek, 16 października 2014

Chleb kaszubski na podmłodzie



                                         Podmłoda :
250 g mąki żytniej chlebowej
250 g letniej wody
12 g świeżych drożdży
Rozprowadź w wodzie drożdże, następnie dodaj przesianą mąkę i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną podmłodę odstaw pod przykryciem do fermentacji na 6-8 godzin. Optymalna temperatura fermentacji wynosi 27 – 28 °C.
Składniki (na chleb a 800 g):
cała podmłoda
250 g mąki pszennej typu 550
50 g letniej wody
8 g soli
30 g mleka w proszku
15 g roztopionego smalcu
mąka ziemniaczana do podsypywania koszyka

Przygotowanie chleba:
Do dużej miski przesiej mąkę pszenną. Dodaj mleko w proszku, całą podmłodę i wodę z rozpuszczoną w niej solą. Dokładnie wszystko wymieszaj do połączenia się składników i wyrabiaj około 10 – 12 minut. Dodaj roztopiony smalec i wyrabiaj jeszcze 3 – 4 minuty, aż do całkowitego wchłonięcia się smalcu. Odstaw ciasto pod przykryciem do odpoczynku na 20 – 30 minut.
Uformuj z ciasta okrągły bochenek i umieść go w oprószonym mąką koszyku. Odstaw do wyrastania pod przykryciem na 1 – 1,5 godziny.
Nagrzej piekarnik do temperatury 250 °C. Piekarnik powinien być naparowany, co najlepiej osiągnąć wstawiając do piekarnika, przed jego włączeniem, żaroodporny pojemnik z wodą. Po wstawieniu chleba zmniejsz temperaturę do 220 °C i piecz przez 5 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200 °C, wyjmij pojemnik z wodą i dopiekaj około 30 minut.
Upieczony chleb wyciągnij z foremki i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Po ciekawą historię kaszubskiego chleba na podmłodzie zapraszam na blog Marcina.
Odpowiedziałam na zaproszenie Amber do Piekarni Październikowej. Dziękuję !

Moje uwagi:
Nie miałam do rozczynienia podmłody mąki żytniej, dałam pszenną chlebową.
Zamiast mleka w proszku dodałam świeżego mleka krowiego (około 60 ml), a wtedy nie dodawałam do ciasta wody.
Mój chleb był bardzo smaczny, a przy tym delikatny w smaku :)
Chleb piekłam w foremce, ponieważ ciasto było dość luźne i obawiałam się, że może upiec się duży naleśnik, a byłoby szkoda...

Z tego mojego ciasta smaczne byłyby bułeczki :)

Chleb piekli również :

środa, 15 października 2014

Nalewka na owocach bzu czarnego


Jest nadal piękna złota jesień. Można znaleźć jeszcze krzewy z owocami bzu czarnego. Dla tych co chcieliby zrobić nalewkę, mam  przepis.


Składniki :
  • 1,5 kg świeżych owoców bzu czarnego
  • 1 cytryna
  • 1 kg cukru
  • kawałek laski cynamonu
  • 3 goździki
  • 1/4 laski wanilii
  • 1/2 litra białego wytrawnego wina
  • 1 litr spirytusu
Przygotowanie :
  1. Do dużego garnka włożyć umyte owoce bzu czarnego ( bez szypułek ) i wsypać cukier, dodać sok z cytryny, cynamon, goździki, wanilię, wlać wodę i wino
  2. Wszystkie składniki doprowadzić do wrzenia, gotując na małym ogniu i stale mieszając
  3. Odstawić do wystudzenia, przefiltrować, dodać spirytus, wymieszać i rozlać do butelek, a następnie zakorkować i odstawić na 2 miesiące.
Nalewkę można przygotować również w tradycyjny sposób, zalewając kilogram owoców litrem spirytusu i po miesiącu dosładzając syropem z połowy litra wody oraz szklanki cukru.



Czarny bez zwany jest też bzem lekarskim. Kwitnie w maju i w czerwcu.
Owoce dojrzewają w sierpniu i wrześniu. Zawierają sporo cukrów, kwasów organicznych i dość dużo witaminy  C. Świeże owoce nie nadają się na surowo do spożycia. Można z nich jednak uzyskać soki, przygotować marmolady, powidła oraz różnorodne nalewki alkoholowe. Z dojrzałych, świeżych owoców przygotowuje się doskonałe zupy, musy i kisiele. Sok z dzikiego czarnego bzu odznacza się intensywną fioletową barwą i stosuje się go często jako dodatek do przetworów z innych owoców, o barwie mniej intensywnej, na przykład z jabłek i gruszek.
Przy zbiorze dzikiego bzu należy odcinać całe parasole, ponieważ dojrzałe, pojedyncze owoce łatwo gniotą się i puszczają sok. Zbierać można tylko dojrzałe, granatowe owoce dzikiego bzu, gdyż niedojrzałe nie nadają się do przerobu ze względu na zawartość niektórych substancji szkodliwych dla zdrowia. Substancje te nie występują w owocach dojrzałych.

Za udostępnienie przepisu dziękuję ks. Ryszardowi.
Inspiracja "Nalewki" - Elżbiety Adamskiej

poniedziałek, 13 października 2014

Proste, sycące śniadanie - na ciepło

Przepis znalazłam w książce Stefanii Korżawskiej "Wybrałam zdrowie dla dziecka"
Powiem szczerze, że od jakiegoś czasu zaczytuję się w jej książkach i  znajduję tam niejedną inspiruję.

A oto składniki na to nietypowe, ale smaczne śniadanko.

  • 1 łyżka zmielonych płatków owsianych górskich
  • 1 łyżka zmielonego sezamu
  • 1 łyżka zmielonych ziaren dyni
  • 1 łyżka zmielonej kaszy jaglanej(surowej )
  •  mleko - najlepiej wiejskie
Przygotowanie :
  1. Wszystkie składniki połączyć i wsypać do szklanki gorącego mleka, kto go nie toleruje może zrobić to z wodą, zamieszać i odstawić na chwilę
  2. Dodać ewentualnie łyżkę miodu.
Najlepiej przygotować sobie wcześniej wszystkie zmielone składniki w większej ilości i mieć je zawsze pod ręką. 
S. Korżawska pisze, że " napój ten posiada wszystko co potrzeba człowiekowi do życia, zapewni więc zdrowie i pogodę ducha " od samego rana...
Ja wypróbowałam z kaszą jaglaną wcześniej ugotowaną.
Może warto zabrać takie śniadanie ze sobą do pracy, czy szkoły ?
Wystarczy przelać do małego termosu :)


sobota, 11 października 2014

Sałatka z oliwkami z sosem musztardowym


 Goście za progiem :)  trzeba zrobić coś ekstra, "pokombinowałam" i wyszło takie coś...

Składniki:

  • pęczek rzodkiewek
  • 1 papryka żółta
  • 15-20 oliwek
  • 2 pomidory-najlepsze byłyby koktajlowe
  • mała sałata rzymska lub lodowa
  • cebulka czerwona
  • natka, szczypiorek

Na sos :
  • olej słonecznikowy 
  • sól, pieprz
  • musztarda
  • sok z cytryny
  • miód
  • ewentualnie ząbek lub dwa przeciśniętego czosnku
Przygotowanie:
  1. Umytą rzodkiewkę i paprykę pokroić
  2. Sałatę umyć i postrzępić drobno
  3. Oliwki jeśli duże przekroić na pół
  4. Pomidory umyć i pokroić na grube kawałki (wcześniej można sparzyć, by pozbyć się skórki, posypać solą, kiedy puszczą sok odlać, takie włożyć dopiero do sałatki)
  5. Cebulę drobno pokroić
  6. Składniki wymieszać, posolić, polać przygotowanym sosem ( powinien mieć smak słodko - kwaśny ), ponownie wymieszać.
  7. Gotowe :) - smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...