Chleb na drożdżach

Zaczyn - pozostawić na 12-16 godz w temp. 21 *C

• 225 g mąki chlebowej typ 750
• 135 g wody
• 5 g soli
• 1 g drożdży suchych

Przygotowanie :

1. Sól, wodę wymieszać, dodać mąkę i drożdże, połączyć dobrze, przykryć folią i pozostawić na 14 godz. 

Ciasto właściwe  w temp. 24 *C

• 120 g mąki chlebowej typ 750
• 105 g mąki pszennej typ 500
• 175 g wody
• 1 g drożdży
• 5 g soli
• cały zaczyn z dnia poprzedniego

Przygotowanie :

1. Rozpuścić drożdże w wodzie, połączyć w/w składniki ciasta właściwego i dodać zaczyn
2. Wyrobić i pozostawić do fermentacji na 2 godz i 30 min
3. W tym czasie składać ciasto dwukrotnie
4. Przełożyć do foremki wysmarowanej tłuszczem i pozostawić do wyrośnięcia, posypałam ziarnami dyni
5. U mnie rosło ok. 90 min.
6. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 220*C
7. Na dnie piekarnika umieściłam naczynie z wodą
8. Piekłam ok 50 min ( nakłuć patyczkiem do sprawdzenia czy chleb upieczony)
9. Po upieczeniu wierzch chleba zrosiłam delikatnie wodą i pozostawiłam na chwilę w gorącym, wyłączonym piekarniku.

                                                      Smacznego !

Czerwony buraczek w zalewie octowej

             Jako, że zostało mi sporo buraczków z zeszłego sezonu, a niedługo będą młode postanowiłam przerobić je i włożyć do słoiczków. Przydadzą się do obiadu.

Użyłam ok. 3 kg buraczków.

                             Użyłam ocet, wodę, ziele angielskie.

Buraczki po obraniu  pokroiłam na mniejsze kawałki i przepuściłam przez maszynkę ze specjalną przystawką która rozdrobniła je na plasterki.

Do dużego garnka wrzuciłam wszystkie i gotowałam w zalewie octowej do miękkości, ale nie takiej zupełnej.

Zalewa u mnie była taka:

• 1 litr wody
• 100 ml octu
• łyżka soli
• 2-3 łyżki cukru, ale jeśli buraczki były słodkie to nie trzeba
• do każdego słoiczka wrzuciłam po 1 ziarnku ziele angielskiego

Przygotowanie:

1. Ugotowane plastry buraczków przełożyłam do słoiczków i ugniotłam by weszło jak najwięcej
2. Gorącą zalewą zalałam każdy słoik, zakręciłam nakrętkami i pasteryzowałam jeszcze ok. 10 min. w słoiczkach.
3. Jeśli będzie mieć nadmiar zalewy to można wykorzystać ją do ugotowania barszczu. 

Burak czerwony z octu krojony w plastrach mi smakuje z majonezem :)

Przed gotowaniem plastry zostawiłam w zalewie przez całą noc. Buraczki puściły więcej soku. Smak zalewy zależy od tego jaką preferujemy ostrość buraczków. Można zrobić mniej ostre lub mocniejsze.

Życzenia Wielkanocne

                           Czuwajcie i wierzcie, śmierć została pokonana !

       Spokojnych, radosnych i rodzinnych Świąt wszystkim Moim Czytelnikom

                                                      życzy Urszula

zdjęcie znalezione w sieci.

Kruche z gruszką i kruszonką

 

Składniki na ciasto:

• 3/4 szklanki cukru- można mniej
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 100 g zimnego masła
• 100 g smalcu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

• 4 średnich gruszek
• 1-2 łyżki cukru 
• sok z cytryny
• 1-3 łyżki kaszy manny

Składniki na kruszonkę:

• 100 g masła
• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru
• ewentualnie 1 łyżka grubego cukru

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem,dodać jajka i zimne tłuszcze
2. Posiekać tłuszcz łącząc z mąką i jajkami
3. Robić szybko by ciasto się nie rozgrzało
4. Zawinąć je w folię i włożyć na godzinę do lodówki
5. W tym czasie przygotować gruszki; obrać i pokroić  na drobno
6. Ze wspomnianych składników przygotować kruszonkę i wstawić ją również do lodówki
7. Gdy ciasto będzie dość twarde, ale elastyczne rozkładamy je w foremce i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180*C
8. Po lekkim podpieczeniu wyjmujemy ciasto i rozsypujemy gruszki, a na nich kruszonkę i gruby cukier
9. Pieczemy jeszcze przez ok.50 min

Jeśli gruszki puszczą sok to posypać je jeszcze  kaszą manną i dopiero ułożyć na cieście.

Piekłam w foremce 25x26 cm

Chleb orkiszowy z nasionami chia

Kolejny chleb wg przepisu Dany z bloga Leśny Zakątek

Późny wieczór dzień przed pieczeniem chleba zrobiłam zaczyn :

• 3 łyżki zakwasu z mąki żytniej razowej (może być z również z orkiszowej z pełnego przemiału)
• 150 g mąki orkiszowej jasnej typ 650
• 200 g wody

Wszystkie w/w składniki wymieszałam w miseczce, przykryłam folią.

Pozostawiłam do dnia następnego. (na 12-14 godz.)

Sałatka z czerwonym ryżem

 

Składniki :

• szklanka ugotowanego czerwonego  ryżu
• kilka zielonych oliwek
• granat
• czerwona cebula
• kilka suszonych pomidorów
• ewentualnie ser burrata